Trong lúc công tác xử lý tình trạng heo, bò bơm nước còn chưa triệt để vì nhiều lý do thì người tiêu sử dụng nếu như không tinh ý có thể mua phải thịt bẩn chưa qua kiểm soát.
Không khó để phân biệt thịt bẩn, thịt bơm nước
Với kinh nghiệm đi chợ mấy mươi năm của mình, chị Mai Ngọc (Hà Đông, Hà Nội) cho rằng để nhận ra thịt heo bị bơm nước không khó.
“Thịt bơm nước không còn hồng, lúc ấn tay về thì nước rỉ ra và lạnh trong khi thịt heo thường ấn vào sẽ thấy ấm, không rỉ nước.
Heo bơm nước thớ thịt giãn ra nên lớn hơn so với bình thường. Nếu lỡ mua phải miếng thịt bị bơm nước về tẩm ướp gia vị, thịt không khô ráo mà đổ nước.
Đến khi kho thì “nước đầy nồi”, phải đun rất lâu thịt mới keo và miếng thịt thì “quắt” lại, ăn không còn ngon và rất mau bị ôi thiu” - chị Ngọc chia sẻ kinh nghiệm.
Thịt bơm nước có màu tái nhạt, thịt thường thì màu đỏ hồng. Một cách đơn thuần khác là nên quan sát người bán, những người bán thịt bị bơm nước sẽ phải liên tục sử dụng khăn để lau miếng thịt, lau nước máu trong khi những người khác thì không.
Về chuyên môn, ông Tăng Trí Hưng, Trưởng Phòng Kỹ thuật Tổng Công ty Nông nghiệp Sài Gòn TNHH MTV (Sagri), truyền đạt:
Về màu sắc, thịt bơm nước có màu tái nhạt, thịt thường thì màu đỏ hồng.
Về kết cấu, người mua có thể thử bằng cách ấn tay về miếng thịt, thịt thường có độ đàn hồi tốt nên vết lõm sẽ trở lại bình thường nhanh chóng nhất trong lúc miếng thịt bị bơm nước rất lâu mới hết lõm.
Quan trọng nhất là bề mặt miếng thịt, thịt bơm nước sẽ rỉ dịch trong lúc thịt thường thì khô ráo.
Theo ông Hưng, nguồn thịt bị bơm nước chủ yếu được bán lẻ cho người tiêu sử dụng tại kênh chợ truyền thống, chợ cóc vì những kênh hiện đại như siêu thị, trong hợp đồng đem tới hàng đã có các điều khoản ràng buộc vào chất lượng.
Chọn thịt theo nguồn gốc
Ông Nguyễn Trí Công, Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi tỉnh Đồng Nai, cho rằng ngoài nguy cơ mất an toàn thực phẩm thì nên nhìn nhận vấn đề heo, bò bị bơm nước dưới góc độ kinh tế là một hình thức gian lận thương mại.
“Một con heo mua tại trại là 4,5 triệu đồng (100 kg/con), về lý thuyết lúc chở lên lò của TP HCM phải bán mức giá 4,7 triệu đồng mới đảm bảo lãi và chi phí, hao hụt nhưng nếu bơm thêm 5 lít nước thì mức giá con heo này họ bán 4,6 triệu đồng vẫn có lời khiến lái heo không bơm nước không thể cạnh tranh được.
Tình trạng này sẽ tạo ra “giá ảo” gây bức xúc cho người chăn nuôi, còn người tiêu dùng bị móc túi hai lần (không đủ về số lượng còn chất lượng thì bị giảm sút) trong lúc trung gian thì hưởng lợi.
Vì thế, mỗi lúc cơ quan chức năng “siết” tình trạng bơm nước thì mức chi phí thịt tăng lên” - ông Công phân tích.
Ông Công cho rằng người tiêu dùng nên chọn thịt tại những nơi có uy tín, có Xuất xứ rõ ràng, không nên luôn thể đâu mua đấy.
Về lâu dài, để kiểm soát được chất lượng thịt, phải hình thành chuỗi liên kết khép kín (từ thức ăn, con giống tới chăn nuôi, giết mổ, vận chuyển, kinh doanh), sản phẩm đầu ra có thương hiệu, có dấu hiệu nhận biết thì mới bảo đảm được lợi ích cho người chăn nuôi và người tiêu dùng.
Theo ông Nguyễn Xuân Bình, Giám đốc Cơ quan Thú y Vùng VI, trước tình trạng heo, bò bị bơm nước trước khi bán cho người tiêu dùng, đơn vị đã phối hợp với các địa phương - đặc biệt là Đồng Nai, Long An (nguồn cung lớn thịt heo về TP HCM) - nâng cao cường kiểm tra, giám sát.
“Nhờ kiểm tra thường xuyên nên tình trạng trên đã giảm bớt, giúp bảo đảm an toàn thực phẩm cho thịt heo xuất ra thị trường. Công tác này sẽ được tiếp diễn từ nay cho đến Tết” - ông Bình khẳng định.
Nhận biết thịt bò dỏm
Theo Chi cục Thú y TP HCM, ngoài tình trạng thịt bị bơm nước, thị trường còn có loại thịt bò kém chất lượng, bị ôi và có tẩm ướp hóa chất.
Loại thịt này có màu sậm hoặc màu khác thường của hóa chất, có thể dính tay hoặc dính các vật liệu bao gói, chứa đựng, lem màu qua môi trường tiếp xúc; mỡ vàng đậm, xương cũng có màu vàng; độ đàn hồi kém, thịt nhão; bề mặt nhớt và có mùi hôi hoặc mùi khác thường.
Trong khi đó, thịt bò tươi có màu đỏ đặc trưng, mỡ màu vàng nhạt, độ đàn hồi tốt, bề mặt khô, mịn và mùi bình thường đặc trưng.
 Nepal lại diễn ra động đất ở khu vực miền Trung |  Du lịch ngày lễ: Những chuyện khó tin giờ mới kể |  Rớt nước mắt với câu chuyện giữa bác sĩ và người nhà bệnh nhân ung thư |
(Theo Soha/Tri thức trẻ)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét