Hạt hướng dương
Trong danh sách thực phẩm ảnh hưởng tới trí tuệ của con người không thể không nhắc đến hướng dương, gây teo não do ăn nhiều theo như nhiều nghiên cứu to nhỏ.
Bên cạnh đó, các axit béo không bão hòa trong hướng dưỡng sẽ gây hiện tượng rối loạn chuyển hóa trong cơ thể, do cơ thể hấp thụ 1 lượng choline khi ăn hướng dương.
Hạt hướng dương
Chất béo tích tụ trong gan sẽ ảnh hưởng đến chức năng gan gây hiện tượng gan nhiễm mỡ, xơ gan, viêm gan thậm chí ung thư gan.
Mì chính
Theo nghiên cứu, mỗi người không được sử dụng quá 6g mì chính 1 ngày. Khi ăn quá nhiều mì chính, nồng độ glutamate sẽ nâng cao cao, khiến cơ thể khó tích tụ được canxi và magie gây ra chứng nhức đầu, dễ quên, ngắn hạn, tim đập nhanh, buồn nôn.
Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều mì chính cũng ảnh hưởng xấu tới hệ sinh sản của con người.
Bắp cải để qua đêm
Bắp cải nấu để qua đêm và dưa bắp cải tạo ra nitrit sẽ được chuyển đổi amin nitrit gây ung thư lúc ăn vào cơ thể.
Khoai tây chiên
Khoai tây chiên là một món ăn được hầu hết ưa chuộng, nhất là là đối với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã khuyến cáo người dân nên cắt giảm các thực phẩm có chứa acrylamide ví dụ như khoai tây chiên vì đây là chất có thể gây ung thư.
Khoai tây chiên
Acrylamide được hình thành lúc khoai được chiên ở nhiệt độ cao. Vì vậy, lúc bạn chiên khoai, không nên để khoai cháy sang thành màu nâu hoặc không nên lưu trữ lâu trong tủ lạnh vì tương tự có thể làm tăng số lượng acrylamide lúc được chiên.
Dưa chua
Thường xuyên ăn dưa chua có thể dẫn đến hiện tượng trữ nước và natri trong cơ thể, tăng nguy cơ bị bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, dưa chua có chất nitrit là chất gây ung thư hàng đầu, nên nếu ăn chỉ cần khoảng dài có thể dẫn tới ung thư.
Nước ngọt
Một nghiên cứu gần đây được công bố vào tháng 5 trên Tạp chí Dinh dưỡng của Mỹ cho thấy có sự liên hệ giữa việc uống nước ngọt thường xuyên với bệnh ung thư và nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người uống nhiều hơn 1 lon nước ngọt mỗi ngày có nguy cơ bị đột quỵ cao hơn so với những người không uống.
Lượng insulin thường xuyên tăng cao tạo ra môi trường cho ung thư màng tử cung phát triển.
Tiêu thụ 1 lượng đường lớn trong nước ngọt có ga sẽ khiến cho lượng đường trong máu bạn nâng cao vọt, dẫn đến tình trạng viêm và kháng insulin. Lượng insulin liên tục tăng cao tạo ra môi trường cho ung thư màng tử cung phát triển.
Bên cạnh đó, nước ngọt dễ dẫn tới béo phi, chứng bệnh này gắn liền với nguy cơ ung thư đại trực tràng, ung thư vú sau mãn kinh, ung thư thực quản,nội mạc tử cung, thận, tuyến tụy, túi mật, và buồng trứng. Nước ngọt cũng chứa chất tạo màu và chất gây ung thư methylmadizole.
Đồ nướng
Nướng, rán là làm thực phẩm chín nhờ nhiệt độ. Thực phẩm nướng, rán… vừa chín mềm, lại thơm ngon và là món ăn khoái khẩu của phần nhiều người.
Tuy nhiên, gần đây các nhà khoa học nghiên cứu cho biết, ví dụ thực phẩm nướng, rán đạt tới trên 200độ C, thì chỗ trực tiếp với ngọn lửa, cá, thịt… phát sinh những hợp chất Amin dị vòng là những chất được biết có khả năng gây ung thư.
Thực phẩm nướng, rán đạt đến trên 200độ C có khả năng gây ung thư.
Ngoài ra, khi nướng thực phẩm có chất béo thì chất này lúc chảy xuống than lửa, bốc khói lên cũng sinh ra 1 hợp chất gây ung thư khác là các Hydrocarbon thơm đa vòng.
Các chất có tiềm năng gây ung thư trên theo khói bám vào thực phẩm, làm cho nó trông cháy đen như than. Theo các nhà nghiên cứu, các món nướng, rán bị cháy có thể gây ung thư dạ dày, ung thư vú, các bệnh ung thư vùng ruột kết và trực tràng.
Thực phẩm chiên rán
Thực phẩm chiên làm gia nâng cao nguy cơ phát triển ung thư, đặc biệt là lúc chúng chứa các loại dầu hydro hóa - chất béo transfat. Quá trình chiên kĩ hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ tạo ra sản phẩm phụ gọi là acrylamide. Acrylamide là một khối u chứa chất độc thần kinh mạnh, có tác dụng phụ không chỉ trên não, mà cả đối với hệ thống sinh sản.
Các loại thực phẩm carbohydrate cao như khoai tây dễ dàng sản xuất acrylamide trong quy trình chiên rán. Điều này là lý do ở sao khoai tây chiên, nhất là là khoai tây chiên kiểu Pháp bị coi là món ăn nằm trong danh mục các thực phẩm dễ gây ung thư..
Thực phẩm chế biến sẵn
Theo kết quả nghiên cứu được tuyên bố bố trên tạp chí y học BMC cho rằng lượng muối và các chất hóa học quá mức được dùng lúc làm thịt đã được chế biến sẵn, điều này gây tổn hại cho sức khỏe.
Thịt đã qua chế biến đều chứa nhiều chất hóa học và chất bảo quản
Nghiên cứu chỉ ra rằng cứ 17 người thì có một người liên quan tới nghiên cứu tử vong và những người ăn 160 gam hoặc nhiều hơn thịt đã qua chế biến làm tăng nguy cơ tử vong sớm lên 44% trong vòng 12 năm, điều này đối ngược với những người ăn 20 gam hoặc ít hơn. Nghiên cứu này được thực hiện với những người tới từ 10 quốc gia Châu u và kéo dài trong gần 13 năm.
Tất cả những loại thịt đã qua chế biến đều chứa nhiều chất hóa học và chất bảo quản, bao gồm natri nitrat, nó khiến cho thịt nhìn hấp dẫn và tươi ngon hơn nhưng đó đều là các chất gây ung thư. Thịt hun khói được xem là đặc biệt nguy hại vì thịt hấp thụ hắc ín trong quy trình hun khói.
Nước đun đi đun lại nhiều lần
Nước đun đi đun lại nhiều lần khiến cho nước tăng hàm lượng nitrite lúc dung nạp về cơ thể con người có thể tạo ra amin nitrit gây ung thư.
Nhiều gia đình hiện có thói quen đun nước sôi để nguội đổ vào bình lọc và để lưu cữu từ ngày này qua ngày khác. Thói quen này đã vô tình biến sự cẩn thận của họ trở thành vô ích.
Thu Hằng (tổng hợp)
 Viêm da vì nắng nóng |  Xử trí lúc say nóng, say nắng |  Ăn cua đá luộc, một trẻ cấp cứu, một trẻ tử vong |
nh luận
(Theo VTC)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét